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香菜,原来有这么多功效

更新时间:2021-05-03 07:51 点击:

时值春季,饮食调养方面要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味,应选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品,如枸杞、大枣、豆豉、葱、芫荽、花生等。这其中,“芫荽”(yán sui)一词,对大家来说或许有些陌生,其实这个药在日常生活中非常常见,它的另外一个名字叫“香菜”。

  芫荽为伞形科植物,全国各地均有栽培。此物由汉代张骞出使西域时引入,故又名“胡荽”,因其气味馨香,还有“香荽”“香菜”等名字。其嫩茎叶可食,全草可入药。中医认为,芫荽味辛、性温,归肺、脾经,有发汗透疹、消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。

  芫荽是一种营养十分丰富的蔬菜,每100克中含有蛋白质20克,碳水化合物6.9克,脂肪0.3克,钙170毫克,磷49毫克,铁5.6毫克,胡萝卜素3.77毫克,维生素C41毫克。它的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、菜豆的10倍以上,钙、铁含量也高于诸多其他蔬菜,其中,胡萝卜素和铁的含量更是绿叶蔬菜中的佼佼者。此外,它还含有硫胺素、核黄素、尼克酸及挥发油、右旋甘露糖醇、黄酮苷等。目前,人们对芫荽广泛食用和利用的部分是芫荽茎叶和芫荽籽。研究表明,芫荽叶片中含有挥发油、黄酮类化合物、酚酸和多酚类物质,而芫荽籽中也含有许多活性成分,包括脂肪酸、甾醇类、母育酚和挥发油成分等。

  【食用功效】

  1.健脾开胃:香菜香气独特,食用后可促进肠胃蠕动,提高消化功能,令食欲增加,对胃口不好、食欲不振的人非常好。

  2.清热透疹:香菜根中的挥发性物质能刺激汗腺分泌活跃,促使人体快速排汗,具有清热透疹的功效。

  3.驱寒发汗:香菜属于辛香菜,能促进血液循环,解表发汗,脾胃虚寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、缓解胃腹冷痛,对风寒感冒、畏寒、鼻塞无汗等症有治疗作用。

  4.缓解鼻塞:香菜中的挥发性油有通鼻之效,因感冒或受凉鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥来缓解症状。

  5.去腥提味:香菜之所以获得香菜的美名,是因为它含有多种挥发油和挥发性香味成分,而这些成分既可以祛除肉食中的膻腥味,又能提升食物本身的鲜香味,还可以解腻刺激食欲。

  6.排毒护肾:经常食用香菜可以清除血液中有害物质,抑制体内和肾脏中铅积累,帮助身体排出铅。同时,香菜有利尿的作用,可以预防膀胱炎症,保护肾脏健康。

  【适用人群】

  患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。

  【禁忌人群】

  患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

  【选购技巧】

  1.香菜的大小:香菜太大的话,茎部较多,吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。挑选时建议挑选偏小的香菜。

  2.香菜的颜色:一般为深绿色和浅绿色,深绿色的会更有口感一些。

  3.香菜的外表:外表要挑选叶子平整,没有蔫的。叶子总体很整洁,没有黑叶子、黄叶子的。

  4.香菜的小分叉:一般香菜会有很多枝杈,挑选时挑选五六个左右的都可以。

  5.香菜的根部:香菜是生长在土地里的,所以根部很重要。挑选时可以看看根部是否很饱满,没有虫眼等。


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